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研究美國 20 世紀中后期的零售和餐飲消費行業,自然繞不開興起于 1980 年代末 1990 年代初美國的星巴克。星巴克于 1987 年正式定位成連鎖咖啡,1992 年上市,1996 年開始國際化擴張。

從西雅圖本土的咖啡豆零售商發展為今日全球最大的連鎖咖啡店,這家年輕的巨頭走過了 30 多年。我們最感興趣的是它從 1987 年業務步入正軌后到 1992 年上市前期約十年的發展歷程。因為它早期的冷啟動和擴張策略,為其成為日后的品類殺手打下了基礎。

這篇文章里,峰瑞資本消費組研究整理了星巴克早期(1987-1997)在美國國內的擴張思路,希望能夠對當前中國零售/餐飲行業的消費升級有所啟發。也歡迎對零售/餐飲消費感興趣的朋友與我們討論并分享。

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星巴克 1987-1997:造就咖啡王國的早期擴張戰略

1971 年,星巴克在西雅圖開了第一家店,主要出售高質量的咖啡豆和咖啡器材。在成立的前十多年,星巴克止步于西雅圖地區本土咖啡豆零售商這樣的市場定位。

1983 年,發生了一件對星巴克影響深遠的事情,讀過現任 CEO 舒爾茨自傳《將心注入》的讀者可能印象頗深:當時還是星巴克員工的舒爾茨遠赴米蘭出差,在參觀國際家具展的途中偶遇意式咖啡吧,便沉迷于濃縮咖啡的口感和店內的美好氛圍里。


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